Com a alta de preços nos alimentos, quem tem costume de comer na rua também é afetado. Segundo um levantamento feito pela Associação das Empresas de Refeição e Alimentação para o Trabalhador (Assert) o preço do almoço completo hoje na região Centro-Oeste é de R$ 26,73 enquanto a média nacional é de R$ 30,48 a mesma refeição.
Com isso a clientela tem diminuído no horário de almoço e principalmente no jantar nos restaurantes. Quem comia fora todo fim de semana diminuiu a frequência para um fim de semana sim e outro não como contenção de custos.
Os restaurantes pensam em estratégias para manter a clientela e não perder ainda mais que os 20% que deixaram de frequentar os estabelecimentos.
Alguns estabelecimentos estão adotando treinamento para que seus funcionários passem a diminuir custos evitando desperdiçar material na manipulação de alimentos como já se faz no Japão "Lean Manufacturing", que visa aumentar a produtividade.
Rodízios e happy hour virou opção para atrair a clientela.